本邦菜_上海本邦菜

本文目录：

1、腌笃鲜腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一，***用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来了，腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”。

2、据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。

3、本帮是指上海菜。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。

4、上海菜有四喜烤麸、上海素鸭、上海醉蟹等，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。

5、本帮菜的特色菜肴包括：红烧肉、八宝辣酱、鱼香肉丝、葱油拌面、小笼包、干煸豆角等。红烧肉红烧肉是上海本帮菜中最著名的一道菜肴，也是家庭和餐桌上常见的一道菜。

1、糯米鸡是上海的传统名片之一，以糯米和鸡肉为主要材料，口感QQ的糯米配着鲜嫩的鸡肉，食欲大开。在上海，糯米鸡也是当地喜庆节日必不可少的赠品。

2、东坡肉：是一道浓郁、温暖的传统菜肴，在上海家庭中极其受欢迎。这种菜肴有猪肉的特色，同时也有上海本帮菜的风味，入口则是柔嫩鲜美。红烧鸭：选用当地特色鸭肉，绝不掺杂其他动物肉制作。

3、HOMES 私房菜特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好。

4、上海老饭店本帮菜上海老饭店源自1875年，是上海本帮菜的重要发源地。

2、本帮菜一般指上海菜。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

3、本帮菜是指上海地区的传统菜肴，也被称为上海菜或上海风味菜。本帮菜的特点是口味偏重，烹饪方式多样，既有浓油赤酱的菜肴，也有清淡爽口的点心。

4、据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。

腌笃鲜腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一，***用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来了，腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”。

据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。

红烧肉上海一道著名的本帮菜，刚出锅的红烧肉，有着玛瑙成色的亮红，直击灵魂的香味，其味道肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，一点都不会觉得腻，反而会让人吃后流连忘返。

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。

扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。有上海小笼包等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。